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环球营销网:星巴克、海底捞都关了,为何麦当劳还在营业?

2020-04-08 09:16 出处:环球营销网 www.alnewsw.com 


疫情仍在继续,餐饮业受到的冲击是有目共睹的:


西贝餐饮董事长贾国龙称账上现金流扛不过 3 个月;外婆家餐饮创始人吴国平说“天一亮就要支付250 万元”;在港股上市不到一个月的“九毛九”市值蒸发已超过 30 亿港元;海底捞内地所有门店暂停营业星巴克中国目前也已临时关闭 2000+门店 餐饮龙头纷纷主动休市,不同的是,麦当劳和肯德基除了关闭湖北多地的门店外,并没有像其他餐饮品牌一样暂停所有门店业务,而是选择打开门营业。 往年一到春节,阿慕所在的这座广东新一线城市就会变成空城,今年加上疫情的影响各门各户更是大门紧闭,街上鲜少有行人。整个春节期间,阿慕也是一直“怂在家”,几乎没有在外用餐,期间唯一吃过的外食只有麦当劳。

△ 图源:pexels.com

 不过不是堂食,而是在车上用小程序点餐,手机收到取餐通知时戴好口罩进店,拎走立刻上车回家,尽量减少与人接触。 在这场生死博弈中,麦当劳餐厅里无论是工作人员还是顾客都带紧口罩内严阵以待,但必须说依然有不少人正在排队点餐、等待取餐,并且也有很多外卖订单。

△ 图源:微博@Itaiyo-iyo-o

 人流量肯定比不上平日,但考虑到这是疫情非常时期,店面也并没有想象中那般冷清。 跟重庆的同事聊起这件事时,她也提到疫情期间有一次因为在家太闷,只好戴着口罩出门到就近的麦当劳写稿。同样地,当时店内顾客也并不止她一个。只要顾客取餐离开,清洁员就拿着消毒液喷洒、擦拭桌面。没有了往日热闹的气氛,人与人之间除了大眼瞪小眼没有任何交流,但一切就在无言中有条不紊地运转着。 非常时期,大部分餐饮门市都被劝停,更真实的状况是”即便敢开店,也没有人敢去吃”。阿慕不禁想,为什么几乎所有餐厅都暂停营业的时候,麦当劳(以及肯德基)还在坚持营业?那些进到店里的顾客,又是谁给他们的勇气?
我们不妨从品牌如何构筑大众信任感的角度剖析一下。 


“死磕标准”的品牌个性让品牌行为更有说服力
 麦当劳一向以“标准化生产”著称,号称“全世界的麦当劳都是同一种风味,同一种口感”,每一道生产工序都被严格把控。
通过统一标准、操作量化把过程复制并落实到每一个执行岗位上,可以说这是麦当劳一向擅长的技能点。


当品牌做出与个性相符的品牌行为,对消费者才更有说服力。反之,缺乏个性支持的品牌行为,消费者的信任度也会大打折扣。
麦当劳的内部管理向大众展示了“死磕标准”的一面,这也让麦当劳在疫情蔓延的非常时期,让大众更容易相信它会把“严谨”的品牌个性应用到卫生清洁方面。 
网上资料显示,2003年非典肆虐,仍在坚持营业的麦当劳除了继续保持原有的每日清洁、消毒步骤,还增加了许多应对措施,例如:

 



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